menu fête des mères

40€

menu fête des mères

Une entrée au choix

foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

Asperges blanches des Landes sauce vierge aux herbes fraiches , copeaux de parmesan et oeuf bio parfait

Pâté en croûte déstructuré compote d’oignons à grenadine

Nems de Homard et jarret de porc, julienne de pommes vertes en salade

Un plat au choix

Confit de canard croustillant pomme de terre macaire au thym

Le « petit » cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

Dos de cabillaud,risotto au curcuma,crumble de chorizo et émulsion d’ail des ours

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette

Confit de porc label rouge à la plancha ketchup de piquillos-framboise et purée de pommes de terre bio

Dessert au choix

Ma tarte au citron bio, meringuée revisitée

“Pastis” Gascon aux pommes

Panna cotta vanille aux fraises cuites à la verveine, macaron basque

PARIS Brest aux noisettes

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

  • Menu dégustation
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    Menu "Foie Gras"
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42 Grande rue François Mitterand, 91160 Longjumeau
Fermeture le dimanche, le lundi soir, le mercredi soir, le samedi midi
01 64 48 81 99 / saint-pierre@wanadoo.fr
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