menu fête des mères

40€

menu fête des mères

Une entrée au choix

foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

Asperges blanches des Landes sauce vierge aux herbes fraiches , copeaux de parmesan et oeuf bio parfait

Pâté en croûte déstructuré compote d’oignons à grenadine

Nems de Homard et jarret de porc, julienne de pommes vertes en salade

Un plat au choix

Confit de canard croustillant pomme de terre macaire au thym

Le « petit » cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

Civet de poulpe au vin de Madiran grande frite de polenta

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette

Fricassée de pâtes artisanales au foie gras et huile de truffe

Suprême de poulet basse température ail nouveaux et au citron bio

Dessert au choix

Ma tarte au citron bio, meringuée revisitée

“Pastis” Gascon aux pommes

Panna cotta vanille aux fraises cuites à la verveine, macaron basque

Vacherin contemporain sorbet mangue, passion et glace vanille de Tahiti

PARIS Brest aux noisettes

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

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    Menu "Foie Gras"
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  • Menu st sylvestre 2018 mets et vins
42 Grande rue François Mitterand, 91160 Longjumeau
Fermeture le dimanche, le lundi soir, le mercredi soir, le samedi midi
01 64 48 81 99 / saint-pierre@wanadoo.fr
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