Menu dégustation

34 €

Une entrée au choix

Nem de gambas et jarret de porc julienne de pommes vertes, sauce aigre douce à l’érable

Foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon (+3€)

Escargots en pot et croûton doré ,ail des ours et beurre végétal

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

Velouté de potimarron bio, chantilly de foie gras au thé fumé

Œuf bio parfait en meurette façon Bocuse

Un plat au choix

Confit de canard croustillant pomme de terre à la « gersoise »

Le petit cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

St jacques à la plancha, velouté de potimarron bio, crumble de chorizo, émulsion d’endives (+3€)

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette

Confit de Porc label rouge grillé à la plancha , sauce charcutière , purée de pomme de terre bio

Un fromage ou dessert au choix

Fromage

“Pastis” Gascon aux pommes

Ma tarte au citron bio meringuée et revisitée

Panna cotta vanille poires au vin et aux épices et sablé noisettes

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

A notre aimable clientèle, nous vous informons qu'il est possible que les plats proposés sur notre site ne correspondent pas à ceux présentés lors de votre venu sur place du fait que nous renouvelions ceux-ci régulièrement aux rythmes des marchés et des
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