Nem de gambas et jarret de porc julienne de pommes vertes, sauce aigre douce à l’érable

ou

Foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon 

ou

Escargots en pot et croûton doré ,ail des ours et beurre végétal

ou

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

ou

 

Confit de canard croustillant pomme de terre à la « gersoise »

ou

Le petit cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

ou

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette

ou

Confit de Porc label rouge grillé à la plancha , sauce charcutière , purée de pomme de terre bio

ou

Cocotte de ris de veau braisé à la sauce et carottes bio rôties au beurre salé et cumin

 

Fromage

“Pastis” Gascon aux pommes

ou

Ma tarte au citron bio meringuée et revisitée

ou

Panna cotta vanille confiture d'abricots maison et noisettes grillés 

ou

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

ou

Vacherin contemporain sorbet mangue-passion et glace vanille gousse

ou

Glace aux pruneaux à l'Armagnac