Menu dégustation

34 €

Une entrée au choix

Nem de gambas et jarret de porc julienne de pommes vertes, sauce aigre douce à l’érable

Foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon (+3€)

Asperges des Landes sauce vierge œuf bio parfait et parmesan

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

Œuf bio parfait façon meurette

Un plat au choix

Confit de canard croustillant pomme de terre à la « gersoise »

Le petit cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

Dos de cabillaud à la plancha crumble de chorizo et rizotto au curcuma (+2€)

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette (+3€)

Confit de porc label rouge croustillant à la plancha, ketchup de piquillos au vinaigre de framboises et purée de pomme de terre bio

Un fromage ou dessert au choix

Fromage

“Pastis” Gascon aux pommes

Ma tarte au citron bio meringuée et revisitée

Panna cotta vanille et compotée de fraises à la verveine et macaron basque

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

A notre aimable clientèle, nous vous informons qu'il est possible que les plats proposés sur notre site ne correspondent pas à ceux présentés lors de votre venu sur place du fait que nous renouvelions ceux-ci régulièrement aux rythmes des marchés et des
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