Menu dégustation

34 €

Une entrée au choix

Nem de gambas et jarret de porc julienne de pommes vertes, sauce aigre douce à l’érable

Foie gras de canard du Gers entier mi-cuit à ma façon (+3€)

Ma tomate bio mozzarella di buffla revisitée.

Saumon bio gravlax à la betterave bio et aneth , gaufre de sarrasin

Œuf bio mimosa et thon à l’huile de chez Ortiz

Un plat au choix

Confit de canard croustillant pomme de terre à la « gersoise »

Le petit cassoulet Gascon au confit de canard, haricots Tarbais

Civet de poulpe au vin de Madiran, crumble de chorizo et frites de polenta

Pavé de saumon bio à la plancha émulsion de poivrons , croustillant de quinoa et roquette (+3€)

carpaccio de boeuf angus, parmesan, basilic ,pomme de terre Macaire

Un fromage ou dessert au choix

Fromage

“Pastis” Gascon aux pommes

Ma tarte au citron bio meringuée et revisitée

Panna cotta vanille et abricots pochés et macaron basque

Mousse au chocolat intense au piment d’Espelette

A notre aimable clientèle, nous vous informons qu'il est possible que les plats proposés sur notre site ne correspondent pas à ceux présentés lors de votre venu sur place du fait que nous renouvelions ceux-ci régulièrement aux rythmes des marchés et des
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