Actualité du Saint Pierre

Le gout par Gérard Cagna chef ami

Le goût dans tous ses états

Qu'est ce que le goût ?

Si personne ne me le demande,je le connais par défaut, puisque le goût est par essence fugace, et capturé par le lobe préfrontal du cerveau, il n'appartient qu'à ma subjectivité.

Mais si je veux l'expliquer à qui me le demande, je ne le sais pas, car comme l'historien « rentre dans l'histoire à reculons » ( Marie Hélène Dufourcq), en matière de théorisation du goût la mémoire de nos racines gustatives est le seul élément à notre disposition.

Comme Jules Renard, je pourrais répondre par une boutade « je ne répond pas d'avoir du goût, mais j' ai le dégoût très sûr ».

LE HAMBUR-GERS au canard

et coulis d'échalotes à l'Armagnac frites bio !

LE HAMBUR-GERS au canard
LE HAMBUR-GERS au canard

400 ème anniversaire de la mort d'Henry IV

Recette "Poule au pot sauce suprême"

400 ème anniversaire de la mort d'Henry IV

"Le bon roi Henri avait bien raison : ce bon plat d'hiver, on devrait en manger tous les dimanches !"

Pour 6 personnes :

  • 1 poule d'environ 1,2 kg
  • 3 carottes
  • 3 navets

Voir l'ensemble de la recette !

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